胰蛋白胨還稱為胰酪蛋白胨、胰酶消化酪蛋白胨，是一種蛋白胨，是以新鮮牛肉和牛骨經胰酶消化，濃縮干燥而成的淺黃色粉末。上海滬鼎熱銷產品胰蛋白胨的高濃度高、品質高。我們今天要說的是胰蛋白胨的應用以及理化指標。
    胰蛋白胨具有色淺、易溶、透明、無沉淀等良好的物理性狀。含有豐富的氮源、氨基酸等，可配制各種微生物培養基，用于細菌的培養、分離、增殖、鑒定，以及無菌試驗培養基、厭氧菌培養基等細菌生化特性試驗用培養基的配置。
    胰蛋白胨還廣泛應用于高品質的抗生素、維生素、醫藥工業，氨基酸、有機酸、酶制劑、黃原膠等發酵工業，生化制品及微生物學科研等領域中的用量均很大，臨床用于抗炎消腫，工業上用于皮革，生絲處理，食品加工。在市場上，蛋白胨也屬于貨緊價昂的短線品種之一。

胰酪蛋白胨常規各項理化指標：
1.澄清度（磷酸鹽、堿性沉淀）：無沉淀、澄清
2.2%水溶液：透明
3.酸堿度：6－7
4.氨基氮：≥3%
5.色氨酸：≥0.8%
6.胨含量：≥80%
7.總氮：≥13%
8.水份：≤5%
9.灰份：≤6%
10.氯化鈉：≤0.2%